Soupe de potiron au gingembre et pain complet

La soupe au potiron et au gingembre - un choix délicieusement réconfortant par tous les temps.

Lorsqu'il fait frais dehors, il n'y a rien de mieux qu'un repas qui réchauffe. Notre soupe de potiron au gingembre apporte une chaleur agréable de l'intérieur, qu'il pleuve, qu'il neige ou que le soleil brille. Un délice pour toutes les saisons !

person 2 Personnes

clock 30 Minutes

Ingrédients pour deux personnes

• 1 cs d'huile d'olive

• 30g d'oignon (ou d'échalote), grossièrement haché

• 500g de potiron (par ex. Sweet Mama), en dés

• 1 cc de curcuma

• 6g de gingembre, finement râpé

• 7,5dl de bouillon de légumes

• sel, poivre, selon besoin

• 20g de graines de potiron, grillées

• 140g de pain complet

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une poêle.

Faire revenir l'oignon et la courge, ajouter le curcuma et le gingembre et faire revenir brièvement (brièvement seulement, sinon le curcuma risque de brûler). Verser ensuite le bouillon et porter le tout à ébullition.

Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes, puis réduire en purée et assaisonner. Répartir les graines de courge grillées sur la soupe.

Servir avec du pain complet frais.

Valeurs nutritives*

Cette recette contient 350 kcal, 13g de protéines, 44g de glucides et 11g de lipides par personne.

Conseils et astuces

• Dans de nombreuses recettes de potage au potiron, on ajoute soit d'autres légumes comme des carottes, des tomates ou des poireaux, soit des pommes de terre ou des patates douces, mais aussi du lait de coco ou de la crème. La plupart de ces ingrédients augmentent la teneur en calories et parfois en glucides, mais ont tendance à atténuer le goût du potiron. C'est pourquoi nous avons choisi une recette sans beaucoup d'ingrédients inutiles ! Avec un bon mixeur, cette soupe devient également très crémeuse et n'a pas besoin de liant supplémentaire.

• Il existe de très nombreuses variétés de courges, bien plus de 100 différentes. Pas toutes, loin de là, mais beaucoup conviennent aussi pour les soupes. La Sweet Mama, la Blue Kuri (qui contient nettement plus de glucides) et la Blue Hubbard, entre autres, ont une texture fine, ne sont pas aqueuses et aident à épaissir les plats. Elles sont idéales pour la soupe ou pour épaissir un délicieux curry. Ces variétés ne sont pas disponibles partout, souvent seulement directement chez le producteur. Mais bien sûr, la soupe est aussi merveilleusement réussie avec l'une des variétés courantes du supermarché. Il est également conseillé de mélanger différentes variétés de courges, ce qui est souvent pratiqué par les restaurants qui s'y connaissent en courges.

Gestion du diabète

Dans votre application CamAPS FX, l'application mobile qui contrôle votre myLoop, entrez maintenant 44 grammes de glucides dans le calculateur de bolus. Si vous n'utilisez pas encore le myLoop, saisissez le bolus correspondant à 44 grammes de glucides.

Bon à savoir

Ce repas n'est pas complètement équilibré, car il manque un composant protéique. Un peu de fromage ou de fromage frais compléterait le plat.

Cette recette permet de préparer une grande quantité de soupe à la citrouille. Si vous êtes plutôt habitué à de petites portions, vous pouvez conserver le reste au réfrigérateur pour le lendemain ou le congeler.

Comme il existe de nombreuses variétés de courges, il vaut la peine de se renseigner sur celle qui a été utilisée. Par exemple, l'Orange Knirps contient environ 4,5 g de glucides pour 100 g, le Blue Kuri en contient déjà 12,6 g et le Kabocha peut même contenir plus de 20 g de glucides pour 100 g. Si l'on consomme 2 à 3 dl de soupe au potiron en entrée, on peut constater des effets très différents sur la glycémie selon la variété.

Il est toutefois difficile de trouver des données fiables sur la teneur en glucides des courges, car celle-ci dépend également du degré de maturité. En outre, il vaut la peine de se renseigner sur les ingrédients d'une soupe de potiron, car elle est souvent liée avec des pommes de terre ou même de la farine.

En général, les courges contiennent beaucoup de fibres alimentaires qui font augmenter lentement la glycémie. De plus, elles fournissent de précieux nutriments comme la vitamine A, un peu de fer et également des protéines.